Het is bijna etenstijd, maar het voedsel is nog bevroren. Op het aanrecht ontdooien lijkt dan verleidelijk. Bekijk eerst hoeveel tijd je hebt en of je het eten direct na het ontdooien kunt bereiden.
Drie ontdooimethoden en wanneer je daarna moet koken
| Methode | Voorwaarden | Daarna |
|---|---|---|
| Koelkast | USDA: 40°F (4°C) of lager; vang lekkend vocht op | Bereid het eten binnen de gekoelde bewaartermijn die voor dat product geldt |
| Koud water | In een lekdichte zak ondergedompeld in koud water; ververs het water elke 30 minuten | Direct bereiden en gaar maken |
| Magnetron | Volg de ontdooi-instructies van het voedsel en de magnetron | Direct bereiden en gaar maken |
Gebruik geen methode die het etiket verbiedt. Lees eerst de uitzondering voor vacuümverpakte vis hieronder voordat je de tabel toepast.
Maak ruimte voor een opvangschaal en bepaal wanneer je gaat koken. Sneller ontdooien helpt niet als je meteen daarna weg moet. De benodigde tijd hangt af van de dikte, hoeveelheid en apparatuur.
Controleer bij vacuümverpakte vis ook wat er met de verpakking moet gebeuren
Let op aanwijzingen om de verpakking voor het ontdooien te verwijderen of het product tot gebruik bevroren te houden. Het advies van Wisconsin voor levensmiddelenbedrijven zegt dat zulke vis vóór het ontdooien helemaal uit de vacuümverpakking moet. Staat dit op de verpakking, volg die instructie dan thuis ook. Ontdooi de vis niet in de oorspronkelijke, nog gesloten zak. Dit advies uit Wisconsin is bedoeld voor Amerikaanse levensmiddelenbedrijven en beschrijft geen regels voor Koreaanse huishoudens. Wisconsin: vacuümverpakte vis bewaren en ontdooien
Mag je na ontdooien in de koelkast altijd opnieuw invriezen?
Volgens de USDA mag voedsel dat correct in de koelkast is ontdooid zonder eerst te garen opnieuw worden ingevroren, al kan de kwaliteit afnemen. Voedsel dat in koud water of in de magnetron is ontdooid, moet vóór het opnieuw invriezen worden gaar gemaakt. USDA: voorwaarden voor opnieuw invriezen
De Koreaanse MFDS raadt in haar vleesadvies opnieuw invriezen na ontdooien juist af. Deze bronnen geven verschillende adviezen; geen van beide geeft toestemming om elk product opnieuw in te vriezen. Volg een verbod op opnieuw invriezen op de verpakking en het toepasselijke lokale advies. Ontdooi alleen wat je nodig hebt. MFDS: waarschuwing over opnieuw invriezen
Ontdooid eten is ook in de koelkast maar beperkt houdbaar. FoodSafety.gov noemt één tot twee dagen voor rauw gevogelte en gehakt bij 40°F (4°C) of lager. Dat is geen algemene termijn voor al het ontdooide voedsel. Tabel met gekoelde bewaartermijnen per product
Maak een korte notitie voor de volgende maaltijd
- Productnaam en aanwijzingen op de oorspronkelijke verpakking
- Datum, tijd en methode bij het begin van het ontdooien
- Bijzonderheden, zoals lekkage of temperatuurproblemen
- Gepland kookmoment en aanwijzingen over opnieuw invriezen
Deze notities helpen je herinneren wat er is gebeurd, maar bewijzen niet dat het eten veilig is. Opnieuw invriezen maakt voedsel met een onbekende bewaargeschiedenis niet veilig. Lees voor het voorbereiden van gevogelte ook Moet je rauwe kip wassen?.