Je hoeft rauwe kip niet te wassen. Maak voordat je de verpakking opent apart ruimte voor de rauwe kip en voor het schone bord of de salade die je erbij wilt serveren.
Richt twee werkplekken in voordat je de verpakking opent
Je hebt geen grotere keuken nodig. Bepaal op je huidige werkblad waar de volgende spullen komen. Kleurcodes kunnen als geheugensteuntje dienen; de kleur zelf maakt een snijplank niet veiliger.
| Plek voor het voorbereiden van rauwe kip | Plek voor bereid eten en salade |
|---|---|
| Bakje voor vocht uit de verpakking; snijplank en mes voor de kip | Schoon serveerbord en schoon keukengerei |
| Zak voor de weggegooide verpakking | Recept vooraf lezen en kruiden klaarzetten |
| De weg naar de kraan vrijhouden om je handen te wassen | Telefoon neerleggen waar je hem tijdens het voorbereiden niet hoeft aan te raken |
Leg het benodigde keukengerei klaar voordat je begint. Zo hoef je minder kastgrepen, schermen en andere spullen aan te raken terwijl je met rauwe kip werkt.
Maak schoon voordat je het volgende ingrediënt bereidt
Was je handen met zeep en was keukengerei af met heet water en afwasmiddel. Gebruik een schoon serveerbord. CDC
Controleer temperatuur en de tijd waarvoor die moet worden aangehouden
De CDC adviseert kip te garen tot een kerntemperatuur van 165°F, ongeveer 74°C, gemeten met een voedselthermometer. CDC
Voor wie in Korea kookt, noemt het Koreaanse portaal voor voedselveiligheid als algemene richtlijn voor vlees een kerntemperatuur van 75°C gedurende minstens één minuut. Lees die temperatuur en tijd als één geheel en combineer ze niet met het Amerikaanse getal. Volg lokale adviezen en de aanwijzingen op de verpakking. Koreaanse adviezen om voedselvergiftiging te voorkomen
Lees voor het koken in de handleiding van de thermometer waar je meet, hoe diep je de voeler insteekt en hoe je de meting uitvoert. Een bruin gebakken buitenkant vervangt geen temperatuurmeting.
Heb je de kip al afgespoeld?
Reinig en desinfecteer de gootsteen en de omgeving meteen. Was daarna opnieuw je handen. CDC
Gooi voedsel weg dat besmet is geraakt met sap van rauw vlees. USDA
Ga na wat je hebt aangeraakt, ook eten in de buurt, kraangrepen, kruidenpotjes, telefoons en doeken. Gebruik een geschikt middel voor de oppervlakken en volg de aanwijzingen over verdunnen, inwerktijd en naspoelen. Meng schoonmaakmiddelen niet zelf met elkaar.
Zet bij de volgende maaltijd eerst een schoon serveerbord en het benodigde keukengerei klaar. Voor deze indeling hoef je geen bepaalde snijplank of bepaald desinfectiemiddel te kopen.