Rohes Hähnchen müssen Sie nicht waschen. Schaffen Sie vor dem Öffnen der Packung getrennte Plätze für das rohe Fleisch und für den sauberen Servierteller oder den Salat, den Sie dazu reichen.
Vor dem Öffnen der Packung zwei Arbeitsbereiche einrichten
Sie brauchen keine größere Küche. Entscheiden Sie auf der vorhandenen Arbeitsfläche, wo die folgenden Dinge liegen sollen. Farbmarkierungen können an die Trennung erinnern; die Farbe selbst macht ein Brett nicht hygienischer.
| Bereich für rohes Hähnchen | Bereich für gegarte Speisen und Salat |
|---|---|
| Behälter für Flüssigkeit aus der Packung; Brett und Messer für das Hähnchen | Sauberer Servierteller und saubere Utensilien |
| Beutel für die wegzuwerfende Verpackung | Rezept vorher lesen und Gewürze bereitstellen |
| Zugang zum Händewaschen freihalten | Telefon so ablegen, dass Sie es während der Vorbereitung nicht anfassen müssen |
Legen Sie alles Benötigte vor Beginn bereit. So müssen Sie beim Umgang mit rohem Hähnchen weniger Schrankgriffe, Bildschirme und andere Utensilien berühren.
Vor dem nächsten Lebensmittel reinigen
Waschen Sie die Hände mit Seife und die Utensilien mit heißem Wasser und Spülmittel. Verwenden Sie einen sauberen Servierteller. CDC
Temperatur und Haltezeit prüfen
Die CDC empfiehlt, Hähnchen bis zu einer mit dem Lebensmittelthermometer gemessenen Kerntemperatur von 165°F, etwa 74°C, zu garen. CDC
Für das Kochen in Korea nennt das koreanische Portal für Lebensmittelsicherheit als allgemeine Vorgabe für Fleisch eine Kerntemperatur von 75°C für mindestens eine Minute. Lesen Sie diese Temperatur zusammen mit der Haltezeit und vermischen Sie sie nicht mit dem US-Wert. Beachten Sie örtliche Empfehlungen und die Produktanleitung. Koreanische Hinweise zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen
Lesen Sie vor dem Kochen in der Thermometeranleitung nach, wo und wie tief der Fühler eingeführt und wie gemessen wird. Eine gebräunte Oberfläche ersetzt keine Temperaturmessung.
Schon abgespült?
Reinigen und desinfizieren Sie Spüle und Umgebung sofort und waschen Sie danach erneut die Hände. CDC
Entsorgen Sie Lebensmittel, die mit rohem Fleischsaft verunreinigt wurden. USDA
Überlegen Sie, was Sie berührt haben: auch Lebensmittel in der Nähe, Wasserhahngriffe, Gewürzbehälter, Telefon und Tücher. Verwenden Sie für Oberflächen geeignete Reinigungs- oder Desinfektionsmittel und beachten Sie die Angaben zu Verdünnung, Einwirkzeit und Nachspülen. Mischen Sie Produkte nicht eigenständig.
Beginnen Sie beim nächsten Mal damit, einen sauberen Servierteller und die benötigten Utensilien bereitzulegen. Um den Arbeitsplatz so zu organisieren, müssen Sie kein bestimmtes Brett oder Desinfektionsmittel kaufen.