Il n’est pas nécessaire de laver le poulet cru. Avant d’ouvrir l’emballage, prévoyez des emplacements distincts pour le poulet et pour l’assiette propre ou la salade qui l’accompagnera.
Préparez deux espaces avant d’ouvrir l’emballage
Vous n’avez pas besoin d’une cuisine plus grande. Décidez où placer les éléments suivants sur le plan de travail existant. Un code couleur peut rappeler les usages ; la couleur ne rend pas une planche plus sûre à elle seule.
| Espace de préparation du poulet cru | Espace pour les aliments cuits et la salade |
|---|---|
| Récipient pour le liquide de l’emballage ; planche et couteau réservés au poulet | Assiette de service et ustensiles propres |
| Sac pour jeter l’emballage | Recette lue et assaisonnements sortis à l’avance |
| Accès dégagé pour se laver les mains | Téléphone placé de façon à ne pas devoir le manipuler pendant la préparation |
Sortez le matériel nécessaire avant de commencer. Vous aurez ainsi moins de poignées de placard, d’écrans et d’ustensiles à toucher lorsque vous manipulerez le poulet cru.
Nettoyez avant de préparer l’aliment suivant
Lavez-vous les mains au savon et nettoyez le matériel à l’eau chaude savonneuse. Utilisez une assiette propre pour servir. CDC
Vérifiez la température et la durée de maintien
Les CDC recommandent de cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 165°F, soit environ 74°C, mesurée avec un thermomètre alimentaire. CDC
Pour les personnes qui cuisinent en Corée, le portail coréen de sécurité alimentaire indique, pour les viandes en général, une température à cœur de 75°C maintenue au moins une minute. Lisez ensemble cette température et cette durée, sans les combiner avec le chiffre américain. Suivez les recommandations locales et les instructions du produit. Conseils coréens de prévention des intoxications alimentaires
Avant de cuisiner, consultez la notice du thermomètre pour connaître l’emplacement de mesure, la profondeur d’insertion et la méthode à suivre. Une surface dorée ne remplace pas une mesure de température.
Vous avez déjà rincé le poulet ?
Nettoyez et désinfectez immédiatement l’évier et les surfaces voisines, puis lavez-vous à nouveau les mains. CDC
Jetez les aliments contaminés par du jus de viande crue. USDA
Repensez à tout ce que vous avez touché : aliments à proximité, poignées du robinet, pots d’épices, téléphone et torchons. Pour les surfaces, utilisez un produit adapté et respectez ses indications de dilution, de temps de contact et de rinçage. Ne mélangez pas les produits de votre propre initiative.
La prochaine fois, commencez par sortir une assiette de service propre et les ustensiles nécessaires. Cette organisation ne demande pas l’achat d’une planche ou d’un désinfectant particulier.