Deux produits semblables sont difficiles à comparer si une étiquette décrit le paquet entier et l’autre 100 g. Le chiffre calorique le plus bas peut simplement correspondre à moins d’aliment.
Distinguez trois quantités
La quantité totale du paquet est le poids ou le volume d’aliment dans l’emballage. La quantité de référence de l’étiquette est celle à laquelle correspondent les chiffres nutritionnels : paquet entier, unité, 100 g ou 100 mL, par exemple. La quantité réellement consommée est ce que vous mangez à cette occasion.
Quand les trois quantités sont identiques, le calcul est simple. Si le paquet contient 50 g, que les valeurs portent sur ces 50 g et que vous mangez tout, elles correspondent à votre consommation. Si un paquet de 200 g affiche des valeurs pour 100 g et que vous le terminez, doublez chaque chiffre.
Une interprétation publiée par le MFDS coréen explique que l’unité d’affichage peut dépendre de l’emballage et de la quantité. Elle s’appuie sur les règles de 2023. Elle aide à comprendre pourquoi lire la quantité de référence, mais ne confirme pas la conformité d’une étiquette au droit actuel. MFDS : interprétation des unités d’affichage
La portion de l’étiquette n’est pas une recommandation personnelle
Les normes coréennes utilisent une quantité de référence fondée sur ce que les personnes mangent habituellement en une occasion pour déterminer la présentation des informations nutritionnelles. Cela ne signifie pas que vous devez manger exactement cette quantité, quel que soit votre âge, votre gabarit, votre activité ou votre santé.
Une confusion fréquente : La mention « une portion » peut laisser penser que le paquet entier doit être mangé d’un coup. Certains paquets contiennent pourtant plusieurs petites unités ou sont prévus pour plusieurs occasions. Vérifiez aussi la quantité totale et le nombre d’unités.
Ramener les valeurs à la quantité mangée
Une seule formule suffit :
Utilisez les mêmes unités pour les quantités mangée et de référence. Les chiffres ci-dessous sont fictifs, pas issus d’analyses alimentaires. Le calcul donne une estimation et ne garantit pas la teneur exacte de ce que vous avez mangé.
Pour un paquet de 300 g étiqueté pour 100 g, manger 150 g donne un multiplicateur de 150 ÷ 100 = 1,5. Divisez par la référence de l’étiquette, pas par les 300 g du paquet entier.
Exemple 1 : manger 60 g d’un produit étiqueté pour 100 g
Si l’étiquette indique 300 mg de sodium pour 100 g, calculez 300 × 60 ÷ 100. L’estimation fondée sur l’étiquette est de 180 mg pour 60 g.
Exemple 2 : manger la moitié du paquet
Si l’étiquette indique 480 kcal pour tout le paquet et que vous en mangez exactement la moitié, cela donne 240 kcal. Si vous avez partagé à vue d’œil, le résultat reste lui aussi approximatif.
Exemple 3 : manger deux pièces individuelles
Si les informations concernent une pièce, multipliez chaque nutriment par deux lorsque vous en mangez deux. Ne doublez pas seulement les calories en oubliant le sodium, les graisses saturées ou les autres nutriments.
Soyez plus attentif avec les poudres mélangées à l’eau ou au lait, les conserves égouttées et les mélanges dont les ingrédients sont répartis inégalement. Vérifiez si l’étiquette décrit le produit vendu ou préparé et si le liquide est inclus. Le poids seul peut mal représenter ce que vous avez mangé. Demandez au fabricant si la base est ambiguë.
Comparer deux produits sur une base commune
- Convertissez les deux produits sur la même base. Une comparaison pour 100 g ou pour la quantité que vous comptez réellement manger est souvent pratique.
- Choisissez les nutriments à comparer, au lieu de regarder uniquement les calories.
- Distinguez ceux que vous souhaitez éventuellement limiter, comme le sodium ou les sucres (당류), de ceux qui aident à composer le repas, comme les protéines ou les fibres.
- Lisez aussi la liste des ingrédients et la déclaration des allergènes. Le tableau nutritionnel seul ne détermine pas si le produit vous convient.
Si un produit est étiqueté pour 30 g et l’autre pour 40 g, ne comparez pas leurs chiffres sans ajustement. Les convertir pour 100 g, ou pour les 35 g que vous comptez manger, rend la différence plus claire.
Que signifie le pourcentage de la valeur quotidienne de référence ?
Il indique la contribution d’une portion à une référence quotidienne générale, pas vos besoins personnels exacts. Lisez-le avec le reste du repas et de votre alimentation sur la journée. Si une maladie nécessite d’adapter vos apports, ne construisez pas un plan thérapeutique sur la seule lecture générale des étiquettes.
Dix secondes pour vérifier une étiquette en magasin
Suivez cet ordre : quantité totale du paquet → quantité de référence → quantité que vous comptez manger → nutriment à comparer. Inutile de mémoriser beaucoup de chiffres. Vérifier que les deux étiquettes portent sur la même quantité évite les comparaisons trompeuses.
Une étiquette nutritionnelle ne rend pas un aliment simplement « bon » ou « mauvais ». Elle aide à comprendre sa place dans votre alimentation. Pour une vision plus concrète, considérez aussi les autres aliments du repas, comme dans Composer une assiette équilibrée pour les soirs de semaine.
Centre coréen d’information juridique / MFDS : interprétation des unités de référence nutritionnelles
Institut coréen d’évaluation de la sécurité des aliments et des médicaments : quantités de référence par occasion de consommation, avec exemples de produits
Les normes d’étiquetage peuvent évoluer. Pour une interprétation juridique propre à la Corée, consultez les dernières publications réglementaires du MFDS.