Si vous trouvez de la moisissure, commencez par identifier l’aliment. Un bloc de fromage et du fromage en tranches ne se traitent pas forcément de la même façon.
Identifiez l’aliment avant d’envisager une exception
Jetez les aliments moisis suivants : pain, confiture, yaourt, fromage à pâte molle ou en tranches, plats cuisinés, fruits et légumes tendres. La contamination peut s’étendre sous la surface. N’approchez pas le nez pour les sentir. USDA : tableau par aliment
La découpe est une exception limitée
Pour de petites taches de moisissure sur un bloc de fromage à pâte dure ou un légume ferme et peu humide, retirez au moins 1 pouce (2,54 cm) autour et en dessous de la tache. Évitez tout contact du couteau avec la moisissure elle-même, puis réemballez le fromage dans un emballage neuf. N’utilisez pas cette exception si la moisissure est étendue ou si l’aliment est trop petit pour retirer toute la zone requise. USDA : conditions à respecter
Trois questions à se poser dans sa cuisine
| Question | Vérification |
|---|---|
| Quel est exactement cet aliment ? | Nom sur l’emballage et forme : bloc, tranches ou produit transformé |
| Correspond-il à l’exception ? | Type précis d’aliment, pas seulement son apparente fermeté |
| Toutes les conditions de découpe sont-elles réalisables ? | Ne remplacez pas la méthode indiquée par un grattage ou un réchauffage |
Par exemple, une fine tranche ne remplit pas les conditions simplement parce qu’elle provient d’un fromage à pâte dure. Si l’emballage manque et que vous ne pouvez pas identifier l’aliment, ne devinez pas. Ces vérifications ne permettent ni d’identifier l’espèce de moisissure ni de rechercher des toxines à la maison.
Après avoir jeté l’aliment
Nettoyez l’endroit où il était stocké et examinez les aliments qu’il a touchés. USDA
Avant les prochaines courses, notez la quantité habituellement utilisée et ce qui reste. Si la moitié d’un contenant reste souvent, prévoyez un autre plat ou choisissez un format plus petit. Si une zone sèche sur un aliment congelé vous fait hésiter, vérifiez de quel aliment il s’agit et comment il a été conservé. Une photo seule ne permet pas de juger sa sécurité.