Wenn Sie Schimmel entdecken, klären Sie zuerst, um welches Lebensmittel es sich handelt. Für einen ganzen Käseblock kann etwas anderes gelten als für Käsescheiben.
Das Lebensmittel bestimmen, bevor Sie eine Ausnahme erwägen
Entsorgen Sie verschimmeltes Brot, Marmelade, Joghurt, Weichkäse oder Käsescheiben, gegarte Speisen sowie weiches Obst und Gemüse. Die Verunreinigung kann unter die Oberfläche reichen. Riechen Sie nicht aus nächster Nähe daran. USDA: Tabelle zum Umgang mit verschimmelten Lebensmitteln
Abschneiden ist eine eng begrenzte Ausnahme
Bei kleinen Schimmelstellen auf einem festen Hartkäsestück oder festem, wasserarmem Gemüse schneiden Sie mindestens 1 Zoll (2,54 cm) um die Stelle herum und unterhalb davon weg. Das Messer darf den Schimmel selbst nicht berühren. Wickeln Sie den Käse danach frisch ein. Wenden Sie die Ausnahme nicht bei großflächigem Befall an oder wenn für den vorgeschriebenen Abstand nicht genug Platz bleibt. USDA: Bedingungen für das Abschneiden
Drei Fragen für Ihre Küche
| Frage | Was prüfen? |
|---|---|
| Was genau ist das Lebensmittel? | Produktname auf der Packung und Form: ganzes Stück, Scheiben oder verarbeitet |
| Fällt es unter die Ausnahme? | Die genaue Lebensmittelart, nicht nur den festen Eindruck |
| Können Sie alle Bedingungen einhalten? | Abkratzen oder erneutes Erhitzen ersetzt die beschriebene Methode nicht |
Eine dünne Scheibe im Kühlschrank fällt zum Beispiel nicht unter die Ausnahme, nur weil sie von einem Hartkäse stammt. Fehlt die Packung und lässt sich das Lebensmittel nicht sicher bestimmen, raten Sie nicht. Diese Prüfungen können weder die Schimmelart bestimmen noch zu Hause auf Giftstoffe testen.
Nach dem Entsorgen
Reinigen Sie den Lagerplatz und prüfen Sie Lebensmittel, die mit dem verschimmelten Produkt in Berührung waren. USDA
Notieren Sie vor dem nächsten Einkauf, wie viel Sie üblicherweise verwenden und wie viel übrig bleibt. Bleibt regelmäßig die Hälfte zurück, planen Sie ein zweites Gericht oder wählen Sie eine kleinere Packung. Bei unklaren trockenen Stellen auf Tiefkühlkost prüfen Sie Lebensmittelart und Lagergeschichte. Ein Foto allein sagt nicht, ob das Essen sicher ist.