野菜や果物は、酢や重曹で洗う必要がある？

リンゴやレタスを洗おうとして、酢や重曹の配合を調べ始める前に、食品の状態と包装を確認しましょう。ばら売りの野菜・果物と「洗浄済み・そのまま食べられる」と表示された商品では、確認する点が異なります。

洗う前に表示を確認する

商品に「洗浄済み・そのまま食べられる」と表示されていれば、洗い直す必要はありません。洗い直す場合は清潔な器具を使ってください。洗うだけで、すべての微生物を取り除けるわけではありません。FDA

商品名に「サラダ」「新鮮」「オーガニック」とあっても、下準備の方法までは分かりません。元の包装を確認するか、メーカーに問い合わせましょう。冷凍野菜に加熱が必要かどうかは、別に確認する必要があります。

表面に合った洗い方をする

1. 手を洗い、打ち身や傷のある部分を切り取り、腐った野菜・果物は捨てます。
2. 皮をむいたり切ったりする前に、流水を当てながら表面をやさしくこすって洗います。
3. メロンやキュウリなど表面のしっかりした物は、清潔な野菜用ブラシで洗い、清潔な布やペーパータオルで水気を拭き取ります。

FDA：野菜・果物を洗うときのポイント

酢や重曹の洗浄液を作る前に

「特定の農薬がどれだけ減ったか」と「その食品を安全に食べられるか」は別の問いです。ある農薬と作物を、特定の濃度・時間で浸した実験だけでは、家庭で作るすべての洗浄液の効果は分かりません。そのため、この記事では自家製洗浄液の配合を示したり、残留物を完全に除去できると約束したりしていません。

まずは商品の表示と、以下の準備手順を確認しましょう。ある国で洗浄剤の使用が認められていることと、公的機関が家庭での使用を勧めていることは別です。ここで紹介する流水での洗浄は、米国FDAの消費者向け案内に基づいています。

洗い始める前に清潔なボウルを用意する

生肉に使う器具とは分け、カット済みで冷蔵販売されている野菜・果物は冷蔵してください。FDA

冷凍商品については、「冷凍野菜は洗うべき？」もご覧ください。