食と栄養
食と栄養のガイド
食材、食品表示、献立、日々の栄養について、根拠を踏まえてわかりやすく解説します。
食と栄養の新着ガイド
UHT牛乳はすべて常温保存？包装の保存表示を先に読む
UHTと包装方式を区別し、未開封の冷蔵・常温条件と開封後表示をそれぞれ確認します。
記事を読む果物の絵で100%ジュースと分かる？米国飲料の割合表示
米国飲料の名称・割合・果物・濃縮還元を分け、絵や100%を糖類0と読まない確認法です。
記事を読むSupplement FactsとNutrition Facts：米国の表の種類を読む
米国の表題・基準カプセル数・DV注を読み、成分公開とFDAの販売前承認を区別します。
記事を読むスープの保温容器：昼までの温度確認を詰める前に計画
USDAの予熱手順でスープの昼の温度を記録し、商品の保温時間と食品安全の確認を区別します。
記事を読むホイルで焼いたジャガイモの残り：保温と冷蔵を分ける
CDCのホイル焼き芋の保温・冷蔵経路を読み、ホイルと食卓時間、温度をまとめて記録します。
記事を読むツナ缶のLightとAlbacore：FDA・EPAの分類を読む
FDA・EPA表のLight・Albacore・Bigeyeを照合し、対象者と量の案内を併せて読みます。
記事を読む取り上げるテーマ
- 毎日の栄養食事の組み立て方や栄養の基礎を、実際の暮らしに即して考えます。
- 食材の使い方食材の調理、保存、使い方と代用の方法を紹介します。
- 買い物と食品表示表示の読み方や、うたい文句が大げさになっていないか確かめるポイントを紹介します。
- 食品の安全信頼できる公的機関の情報をもとに、基本的な注意点を解説します。
広く確立された指針と研究段階の知見を区別し、判断に関わる不確実性や限界を伝えます。