Bei einem Stromausfall bleiben Kühlschrank- und Gefrierschranktür möglichst geschlossen. Nach den US-Hinweisen von FoodSafety.gov sind für einen ungeöffneten Kühlschrank etwa vier Stunden ein Richtwert. Ein voller Gefrierschrank kann ungefähr 48 Stunden, ein halb voller etwa 24 Stunden kalt bleiben. Diese Zeiten gelten nur unter den beschriebenen Bedingungen und garantieren nicht die Sicherheit jedes Lebensmittels.
Was tun, solange der Strom fehlt?
- Notieren Sie den Beginn des Ausfalls. Öffnen Sie die Türen nicht immer wieder zur Kontrolle.
- Bei längerem Ausfall: Kühlbox mit Eis oder gefrorenen Kühlakkus vorbereiten. Verderbliche Waren müssen darin bei höchstens 4 °C bleiben.
- Unterscheiden Sie Kühl- und Gefrierware. Die 48 Stunden eines vollen Gefrierschranks gelten nicht für Milch, Eier oder gekochte Reste im Kühlschrank.
| Gerät, Tür geschlossen | Richtwert | Nächster Schritt |
|---|---|---|
| Kühlschrank | Bis etwa 4 Stunden | Nach mindestens 4 Stunden verderbliche Kühlware wie Fleisch, Fisch, Eier und Reste entsorgen, sofern sie nicht rechtzeitig anderweitig sicher gekühlt wurde. |
| Voller Gefrierschrank | Etwa 48 Stunden | Bei Rückkehr des Stroms jedes Produkt und seine Temperatur prüfen. |
| Halb voller Gefrierschrank | Etwa 24 Stunden | Ebenso jedes Produkt einzeln prüfen. |
Nach dem Stromausfall: Produkt für Produkt entscheiden
Prüfen Sie zuerst das Gerätethermometer und messen Sie zweifelhafte Produkte bei Bedarf mit einem Lebensmittelthermometer. Probieren Sie nichts, um die Sicherheit zu testen. Gefrorene Lebensmittel können laut FoodSafety.gov im Allgemeinen erneut eingefroren oder gegart werden, wenn noch Eiskristalle vorhanden sind oder die gemessene Temperatur höchstens 4 °C beträgt. Teilweise aufgetautes Speiseeis und Frozen Yogurt sind Ausnahmen: Die FoodSafety.gov-Tabelle empfiehlt, sie zu entsorgen, selbst wenn noch Eiskristalle vorhanden sind und sie sich kühlschrankkalt anfühlen. Nutzen Sie deshalb die Tabelle nach Lebensmittelart.
Verderbliche Kühlware gehört nach vier oder mehr Stunden ohne Strom im normalerweise geschlossenen Kühlschrank weg, wenn sie nicht rechtzeitig sicher umgelagert wurde. Wer Lebensmittel rechtzeitig in eine Kühlbox umlagert und durchgehend bei höchstens 4 °C hält, muss sie anders beurteilen als ungekühlte Ware. Eine niedrige Temperatur nach der Rückkehr des Stroms belegt den vorherigen Verlauf nicht. Entsorgen Sie verderbliche Produkte auch dann, wenn sie mindestens zwei Stunden oberhalb von etwa 4 °C waren. Geruch und Aussehen belegen keine Unbedenklichkeit, wenn der Temperaturverlauf unbekannt ist. Haltbare, ungeöffnete Ware fällt nicht automatisch unter dieselbe Vier-Stunden-Regel.
Häufige Fragen
Vier oder zwei Stunden: Was ist der Unterschied?
Vier Stunden sind ein Richtwert für den geschlossenen Kühlschrank; zwei Stunden beziehen sich auf verderbliche Lebensmittel über 4 °C. Daraus werden nicht sechs Stunden Wartezeit.
Nach 24 Stunden sind noch Eiskristalle da. Muss alles weg?
Nein. Prüfen Sie Eiskristalle oder eine gemessene Temperatur von höchstens 4 °C und anschließend die produktspezifischen Ausnahmen. 24 Stunden sind ein Schätzwert für einen halb vollen, ungeöffneten Gefrierschrank.
Die Milch riecht normal – ist sie sicher?
Der Geruchstest reicht nicht. War der Kühlschrank mindestens vier Stunden ohne Strom und wurde die Milch nicht anderweitig sicher gekühlt, folgen Sie der Entsorgungsempfehlung für verderbliche Kühlware.
Für den nächsten Ausfall helfen Thermometer in beiden Fächern, ein notierter Zeitverlauf und vorbereitete Kühlakkus. Wie Sie eine Ausgangstemperatur messen, zeigt unser Leitfaden zum Kühlschrankthermometer.
Quellen
- FoodSafety.gov, Food Safety During Power Outage (Englisch) – Entscheidungen nach Produkt.
- FoodSafety.gov, Avoid Foodborne Illness During Temporary Power Outages (Englisch) – Richtwerte bei geschlossenen Türen.
Geprüft am 28. September 2026. Die Angaben stammen aus US-Verbraucherhinweisen; bei Überschwemmung oder anderer Kontamination sind besondere Notfallregeln nötig.
FoodSafety.gov: Tabelle nach Lebensmittelart · CDC: Lebensmittel bei Stromausfall kühl halten
Ergänzende Hinweise geprüft am 18. Oktober 2026.