停電したら、まず冷蔵庫と冷凍庫の扉を閉めたままにします。米国のFoodSafety.govによると、閉め切った冷蔵庫は約4時間、食品がぎっしり入った冷凍庫は約48時間、半分ほどの冷凍庫は約24時間が目安です。どれも「その時刻まで全食品が安全」という保証ではありません。扉を開けた回数、庫内温度、食品の種類で判断が変わります。
停電中にすること
- 停電が始まった時刻を記録します。確認のたびに扉を開けないでください。
- 長引きそうなら、氷や凍った保冷剤を入れたクーラーボックスを用意します。移した傷みやすい食品は4℃以下で保管します。
- 冷蔵と冷凍を混同しないでください。冷凍庫の48時間という目安は、牛乳や卵、作り置き料理には当てはまりません。
| 扉を閉めた機器 | 一般的な目安 | 復旧後の確認 |
|---|---|---|
| 冷蔵庫 | 約4時間まで | 4時間以上停電し、別の方法で安全に冷やせなかった肉・魚・卵・残り物などは廃棄します。 |
| 食品が満杯の冷凍庫 | 約48時間 | 個々の食品の氷の結晶と温度を確認します。 |
| 半分ほどの冷凍庫 | 約24時間 | 同様に食品ごとに確認します。 |
電気が戻ったら食品ごとに判断
庫内温度計があれば先に確認し、迷う食品は食品用温度計で測ります。味見は安全確認になりません。冷凍食品に氷の結晶が残っているか、温度が4℃以下であれば、一般に再冷凍または調理が可能とされています。停電中に一部溶けたアイスクリームとフローズンヨーグルトは例外です。FoodSafety.govの表では、氷の結晶が残り、冷蔵食品のように冷たい状態でも、この2品目は廃棄するよう案内しています。詳しくは、FoodSafety.govの食品別一覧を参照してください。
冷蔵が必要な食品は、一般的な閉扉の状況で停電が4時間以上続き、安全な冷却先へ移していなければ廃棄します。 早めにクーラーボックスへ移し、氷や保冷剤で4℃以下を保てた食品は、冷却できなかった食品と分けて判断します。復旧後に冷えていても、停電中ずっと適温だったとは限りません。また4℃を超える状態が2時間以上続いた傷みやすい食品も廃棄の対象です。温度の履歴が不明なとき、見た目やにおいだけで「大丈夫」と判断しないでください。常温保存できる未開封食品には同じ4時間ルールを機械的に当てはめません。
よくある疑問
「停電から4時間」と「高い温度で2時間」は別の目安ですか？
4時間は扉を閉めた冷蔵庫が冷たさを保つ一般的な目安です。2時間は傷みやすい食品が4℃を超える温度にあった時間を指します。足し算して6時間まで待てるという意味ではありません。
24時間たっても冷凍食品に氷が残っています。全部捨てる必要は？
時間だけで一括廃棄しません。氷の結晶か4℃以下の測定値を確認し、食品別一覧の例外も見てください。24時間は扉を閉めた半分ほどの冷凍庫の目安です。
牛乳のにおいが普通なら飲めますか？
においでは判断できません。冷蔵庫が4時間以上停電し、別の安全な保冷がなければ、傷みやすい食品として廃棄基準に従ってください。
次回に備え、庫内用温度計を冷蔵室と冷凍室に置き、停電の開始・復旧時刻と測定値を記録しましょう。冷蔵庫用温度計の置き方も確認できます。
参考資料
- FoodSafety.gov, Food Safety During Power Outage（英語）— 食品別判断と温度。
- FoodSafety.gov, Avoid Foodborne Illness During Temporary Power Outages（英語）— 閉扉時の目安。
2026年9月28日確認。米国の一般家庭向け指針を紹介しています。浸水など別の汚染がある場合は、その災害用の指針を優先してください。
FoodSafety.govの食品別一覧 · CDCの停電中の保冷に関する案内
補足事項の確認日：2026年10月18日。