冷蔵庫の設定温度は、食品が置かれた場所の実測値ではありません。米FDAは冷蔵室を約4℃以下、冷凍室を約−18℃以下に保つよう案内しています。庫内用温度計で棚の温度を測れば、ダイヤルの数字だけに頼らず確認できます。
温度計を置く場所と待ち時間
普段の確認には庫内用温度計を中央の棚に置き、表示が落ち着いてから読みます。扉を開けた瞬間の値だけで全体を判断しないでください。米USDAが紹介する設定確認法では、水を入れたコップに使用可能な温度計を入れ、冷蔵室の中央に5～8時間置きます。水に入れてよい部位・機種か、先に取扱説明書で確かめてください。
| 目的 | 測る場所 | 確認すること |
|---|---|---|
| 冷蔵室の日常確認 | 中央棚の庫内用温度計 | 約4℃以下 |
| USDAの水を使う設定確認 | 中央棚の水入りコップ | 5～8時間後、USDAの目安38～40°F（約3～4℃）から外れたら設定を調整し再測定 |
| 冷凍室の確認 | 冷凍室用の温度計 | 約−18℃以下 |
4℃を超えたら
- まず扉が完全に閉まるか、パッキンに物が挟まっていないかを確認します。
- 取扱説明書に従って温度設定を変更します。数字を上げると必ず冷えるとは限りません。
- 5～8時間後に同じ方法でもう一度測ります。
- 高い値が続くなら食品の保管を見直し、機器の点検・修理を検討します。測定を待つ間、傷みやすい食品を高温のまま置かないでください。
測った棚、水の使用、開始・終了時刻、値、設定変更を短く記録しましょう。1回の5℃という値だけでは、食品が何時間温かかったかは分かりません。停電後の判断には時間と食品の種類も必要です。冷凍室についてUSDAは、温度計を冷凍食品の包みの間に入れ、5～8時間後に読む方法を案内しています。
よくある疑問
扉のデジタル表示だけでよいですか？
表示が設定値やセンサー位置の値で、食品の棚の温度とは異なる場合があります。別の庫内用温度計で確かめ、差があれば説明書を見て測り直してください。
肉用温度計を冷蔵庫に入れっぱなしにできますか？
食品に差し込む温度計と、庫内に置く温度計は用途が違います。水を使う方法も、その機種で許可されている場合に限ります。
参考資料
- USDA FSIS, Appliance Thermometers（英語）— 置き場所と5～8時間の確認。
- FDA, Refrigerator Thermometers（英語）— 冷蔵・冷凍温度の目安。
2026年9月28日確認。一般家庭向けの米国指針です。機器・温度計の取扱説明書を優先してください。