상비 식재료와 아삭한 채소로 빠르게 만드는 유연한 한 그릇 요리입니다.
분량: 2인분
준비 및 총 소요시간: 15분
재료
- 병아리콩 통조림 1개(약 400g), 물을 빼고 헹군 것
- 익힌 밥, 퀴노아 또는 다른 곡물 1½컵
- 오이, 토마토, 당근, 파프리카 등 잘게 썬 채소 2컵
- 잎채소 2컵
- 생허브 또는 씨앗류(선택)
드레싱
- 타히니 2큰술
- 레몬즙 1½큰술
- 물 1~2큰술
- 큐민 가루 ¼작은술(선택), 소금과 후추 약간
만드는 법
- 익힌 곡물과 잎채소를 두 그릇에 나누어 담습니다.
- 병아리콩과 잘게 썬 채소를 올립니다.
- 타히니, 레몬즙, 물 1큰술, 큐민, 소금과 후추를 섞습니다. 부어 먹기 좋은 농도가 될 때까지 물을 조금씩 더합니다.
- 드레싱을 뿌리고 원하면 허브나 씨앗류를 더합니다.
간단한 대체 방법
- 병아리콩 대신 렌틸콩, 두부, 달걀, 닭고기 또는 선호하는 단백질 식품을 사용하세요.
- 개인 식단에 맞는다면 타히니 대신 플레인 요거트나 해바라기씨 버터를 사용할 수 있습니다.
- 글루텐을 피해야 한다면 곡물과 포장 식품 모두 글루텐 프리로 별도 확인된 제품을 사용하세요.
알레르기 및 보관: 타히니에는 참깨가 들어 있습니다. 모든 포장 식품의 알레르기 성분과 교차 접촉 가능성을 확인하세요. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 신속히 냉장하고, 드레싱은 따로 보관해 3일 이내에 섭취하세요. 안전이 의심되는 음식은 버리세요.
영양 성분은 재료, 제품, 분량과 대체 재료에 따라 달라지며 특정 치료식에 적합함을 의미하지 않습니다.
식품 안전 참고자료: USDA FSIS — Leftovers and Food Safety