Zonder ei is zelfgemaakt koekjesdeeg niet automatisch geschikt om rauw te eten. Ook de bloem telt mee. Controleer het bedoelde gebruik voordat je proeft of deeg door een dessert mengt.
- Bepaal het gebruik
- Lees de eetklaarvermelding
- Bak bakdeeg volgens instructies
- Was handen en gereedschap
Kijk verder dan de eieren
Volgens de FDA is de meeste bloem een rauw levensmiddel. Gewoon malen verwijdert mogelijke ziekteverwekkers niet. Droog, wit poeder is dus niet vanzelf steriel. Ook bij een recept zonder ei moet je dit controleren.
FDA: veiligheid van rauwe bloem
Het gebruik staat op de verpakking
De CDC beschrijft kant-en-klaar eetbaar deeg met behandelde bloem en gepasteuriseerde eieren of zonder ei. Zoek op de echte verpakking of het ongegaard mag worden gegeten. Verkoop uit de koeling of vriezer is daarvoor geen bewijs.
| Wat heb je? | Beslissing |
|---|---|
| Gewoon zelfgemaakt deeg | Volgens recept bakken |
| Zelfgemaakt deeg zonder ei | Niet als rauw eetbaar beschouwen |
| Expliciet eetklaar product | Bewaar- en gebruiksadvies volgen |
Bereid de werkplek voor
Zet een schoon bord klaar voor het eindproduct. Was na het werken met rauwe bloem handen en gereedschap. Volg de temperatuur en tijd van recept of verpakking. Een korte magnetronbehandeling van bloem wordt hier niet als bewezen pasteurisatie aangeboden.
Een concreet voorbeeld
Wil je zelfgemaakt deeg zonder ei door ijs mengen? Bak het eerst volgens recept, of kies een product dat uitdrukkelijk rauw gegeten mag worden. Houd de spullen voor het rauwe deeg gescheiden van het uiteindelijke dessert.
Veelgestelde vragen
Maakt invriezen het rauw eetbaar?
Invriezen is bewaren, geen toestemming om bakken over te slaan.
En zelfgemaakte speelklei?
De CDC raadt af kinderen met deeg van rauwe bloem te laten spelen.