グルテンフリーと小麦不使用は同じ？表示を読む順番

グルテンフリーと小麦不使用は同じ意味ではありません。何を避ける必要があるかを先に確認し、表面の言葉と原材料・アレルギー情報を合わせて読みます。

小麦だけでは足りない確認

FDAはグルテンを含む穀物として小麦、大麦、ライ麦などを説明します。小麦不使用だけで他の穀物まで除外できません。規則の例は米国のFDA管轄包装食品についてで、日本などの法律を置き換えません。

FDA：食物アレルギーの表示

グルテンフリーでも原材料を見る

FDA規則には、グルテンを除く処理をした小麦由来原料が条件を満たして使われる場合があります。グルテンフリーだけで小麦アレルギーに合うとは判断しません。避ける範囲は医療者の指示に従います。

FDA：グルテンフリー表示のQ&A

メーカーへの質問を具体的に

製品名、販売国、ロット、ラベル写真を用意します。小麦由来原料の有無と、避けるアレルゲンの交差接触について提供できる情報を尋ねます。曖昧な返答を安全の判定に変えないでください。

具体例

架空の菓子にGluten-Freeと小麦由来原料が両方書かれていても、矛盾や小麦アレルギーへの適合を即断せず、正確な原料と条件を確認します。

よくある質問

小麦不使用ならグルテンフリー？

その言葉だけでは他の関連穀物を確認できません。

アレルギーを診断できる？

いいえ。製品表示の読み方です。

確認した公式資料

• FDA：グルテンフリー表示のQ&A
• FDA：食物アレルギーの表示