Ga er bij een grotendeels groene of sterk uitgelopen aardappel niet van uit dat schillen genoeg is. Het Duitse BfR raadt oude, uitgedroogde, groene of sterk uitgelopen knollen af.
Onderscheid één oog van de hele toestand
BfR adviseert ogen en groene plekjes ruim te verwijderen, maar noemt oude, groene en sterk uitgelopen knollen ongeschikt. Eén plek wegsnijden herstelt geen slechte toestand van de hele aardappel.
Kleur meet geen gifgehalte
Glycoalkaloïden kunnen zich ophopen in groene, uitgelopen en beschadigde delen en de schil. Bereken geen veilige hoeveelheid uit een foto of spruitlengte. Deze gids verzint geen centimetergrens.
Voer geen smaaktest uit
Volgens BfR moet je een bitter aardappelgerecht niet eten. Dat is geen advies om verdachte rauwe aardappelen of gerechten bewust te proeven. Bakken of koken alleen bewijst niet dat zo'n aardappel geschikt is.
Bewaar de volgende partij beter
BfR adviseert koel, donker en droog bewaren. Controleer de plek in plaats van een doorzichtige zak bij een zonnig raam. Koop een bruikbare hoeveelheid en controleer oudere knollen vóór je ze met nieuwe mengt.
Van waarneming naar beslissing
| Waarneming of tekst | Betekenis en grens | Volgende stap |
|---|---|---|
| Vers, stevig en één klein oog | Anders dan uitgebreide vergroening of sterke uitloop | Verwijder schil en klein oog ruim; controleer de rest |
| Veel groen of sterk uitgelopen | Toestand die BfR adviseert uit te sorteren | Sluit uit van consumptie; vertrouw niet op alleen schillen |
| Oud, uitgedroogd of verschrompeld | Niet de verse onbeschadigde knollen die BfR adviseert | Selecteer opnieuw en controleer de bewaarplek |
| Bittere smaak tijdens het eten | Geen reden om door te eten | Stop met eten; proef niet expres om te testen |
Een concreet voorbeeld
Fictieve voorraad: A is stevig met één klein oog; B is uitgebreid groen met meerdere lange uitlopers. Gebruik A's verwijderprocedure niet voor B. Sluit B uit en bekijk licht, vocht en andere aardappelen. Deze visuele indeling meet geen hoeveelheid gifstoffen.
Geraadpleegde officiële bronnen
Officiële bronnen gecontroleerd op 12 oktober 2026. AI hielp bij tekst en vertaling; cijfers, reikwijdte en betekenis zijn herhaald gecontroleerd. Geen individuele producttest, diagnose of voorschrift.