ティラミスや自家製アイスの卵：殺菌処理表示を確認

生または加熱不十分の卵を含むデザートでは、新鮮さだけでなく処理表示を確認します。FDAは処理済み殻付き卵や殺菌卵製品を使うよう案内しています。

完成時の卵の状態を確認します

卵を加えた後に十分加熱するのか、冷蔵・冷凍するだけなのかを確かめます。冷たいクリームやアイスになることは加熱工程の代わりになりません。

FDA

包装の処理情報を探します

Pasteurizedなど適切な処理の表示を探し、原材料、保存条件、用途も読みます。液卵という名前だけでどの商品も同じと判断しません。

fda.gov

きれいな殻は証明ではありません

FDAは新鮮で殻がきれいで割れていない卵にもサルモネラがあり得ると説明します。浮くかどうか、日付、有機表示から殺菌処理を推測しないでください。

FDA

不明ならレシピを変えます

適した商品が見つからなければ卵を十分加熱するレシピや卵なしの代案を選びます。家庭で低温の処理を即興で行う方法は示しません。処理済みでも保存と交差汚染対策は必要です。

観察を次の行動につなげます

具体例

架空Aは卵を混ぜて冷やすだけ、Bは十分に加熱する工程があります。Aでは「今日買った新鮮な卵」を処理欄の答えにしません。適切な製品を確認できなければBか卵なしを選びます。処理品も冷蔵と衛生が必要です。

• 関連する保存・交差汚染の確認

確認した公式資料

• www.fda.gov

公式資料確認日：2026年10月12日。AIを執筆・翻訳補助に使用し、数値・適用範囲・意味を繰り返し照合しました。個別商品試験や個人の診断・処方ではありません。